Galletas de mantequilla

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Preparación:

• Empezamos poniendo la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y batiendo unos segundos hasta que se forme una pasta.
• Añadimos el azúcar glass y volvemos a batir hasta integrar.
• Incorporamos el huevo, el extracto de vainilla y la sal a la mezcla anterior. Volvemos a batir.
• Añadimos la mitad de la harina y volvemos a batir hasta que se haya integrado. Cuando esté integrado, añadimos el resto de la harina y volvemos a mezclar.
• Pasamos la masa a una superficie enharinada (tapete o papel de cocina) y amasamos. Al principio tendremos una masa pegajosa pero a medida que amasemos conseguiremos tener una masa más moldeable. Llegados a este punto, formamos una bola con la masa.
• Estiramos la masa con el rodillo, de manera que nos quede de unos 5 o 6 mm. Habrá que espolvorear con harina el rodillo para que no se nos pegue a la masa. También se puede poner otro papel de horno encima de la masa y así no se os pegará y os quedará perfectamente lisa.
• Metemos la masa estirada en la nevera durante 2 horas como mínimo.
• Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la nevera y ya podemos empezar a cortar con los cortadores que hayamos escogido.
• Vamos poniendo encima de la bandeja de horno (con papel de hornear). Horneamos unos 8 minutos con horno precalentado a 180º. Sabremos que están listas cuando los bordes empiecen a tomar color, con cuidado de que no se tuesten.
• Una vez estén listas, dejamos enfriar 3 minutos sobre la bandeja del horno y luego las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.