Roscón de Reyes de chocolate

Comer Roscón de Reyes en estas fechas que se aproximan es una tradición. Algunos lo prefieren relleno de nata y otros de crema pastelera, yo soy fan de esta última.

También soy fan del chocolate, así que…¡que mejor que versionar este fantástico dulce para chocolatearlo!


Herramientas que he usado:

Todas las herramientas, utensilios e ingredientes que utilizo en mis recetas los puedes encontrar en: https://www.picker.me/l/458b7809


Ingredientes:

  • Para la masa:
  • 220 g de harina de fuerza

  • 60 g de leche

  • 1 huevo

  • 45 g de azúcar

  • 8 g de cacao en polvo sin azúcar

  • 10 g de agua de Azahar

  • 3 g de levadura seca de panadería

  • 3 g de sal

  • 40 g de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)

  • Para la crema pastelera de chocolate
  • 340 g de leche entera

  • 80 g de azúcar

  • 1 huevo y medio (el otro medio lo usaremos para pincelar)

  • 8 g de cacao en polvo sin azúcar

  • 30 g de harina

  • Decoración:
  • Medio huevo (la mitad que nos ha sobrado de la masa)

  • Azúcar perlado

  • Almendras fileteadas

Aclaraciones sobre los ingredientes:

  • Con estas cantidades saldrá un Roscón mediano, si lo queréis más grande, tan sólo tendréis que doblar las cantidades.
  • Podéis usar levadura fresca, en este caso serían 9 g de levadura fresca (ya que hay que usar 3 veces más de levadura fresca que de seca).
  • La mitad del huevo es a ojo, no hace falta pesarlo. Lo ponéis en un bol, lo batís con un tenedor y a ojo ponéis la mitad en la crema pastelera y la otra mitad la reservaremos para pincelar el roscón antes de hornearlo.
  • Para decorar yo he usado azúcar perlado y almendras fileteadas, pero podéis utilizar lo que tengáis o lo que os apetezca (fruta escarchada, fruta confitada, azúcar humedecido…)

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Preparación:

  • Preparamos la masa del Roscón de Reyes:
  • Ponemos en un bol: la harina de fuerza, la leche, el azúcar, el cacao, el agua de azahar, la levadura, el huevo y la sal.
  • Amasamos. Se puede hacer a mano o con robot amasador. Yo lo he hecho con robot y he estado unos 6-8 minutos.
  • Añadimos la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente, blandita. Seguimos amasando hasta que la masa esté fina y elástica.
  • Hacemos una bola y dejamos en el bol tapado hasta que doble de volumen.
  • Una vez que haya levado, desgasificamos amasando un minuto y hacemos una bola.
  • Nos enharinamos un dedo y lo introducimos en el medio de la bola, abriendo un agujero. Vamos agrandando poco a poco el agujero, estirando la masa. Cuando podamos, introducimos la mano en el agujero y vamos estirándola.
  • Tiene que quedar un agujero bastante grande, ya que tiene que volver a levar y luego al hornear también crece.
    Ponemos la masa sobre un papel de hornear y dejamos que vuelva a fermentar hasta casi doblar su volumen.
  • Cuando el roscón haya fermentado lo pincelamos con huevo y lo decoramos. En mi caso he decorados con azúcar perlado y almendra fileteada.
  • Cocinamos el roscón en horno precalentado a 190º (sin aire) unos 20-25 minutos. Cuando esté hecho, lo sacamos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
  • Preparamos la crema pastelera de chocolate:
  • En un cazo ponemos todos los ingredientes y mezclamos con unas varillas para integrarlo todo.
  • Ponemos el cazo al fuego bajo y removemos sin parar hasta que la crema empiece a espesar.
  • Cuando haya espesado, retiramos del fuego y la pasamos a un recipiente para que se enfríe. La tapamos a piel con un plástico de cocina para que no le forme una capa dura.
  • Montaje del Roscón:
  • Ponemos la crema pastelera en una manga pastelera.
    Abrimos el roscón por la mitad y rellenamos a nuestro gusto.
    Una vez relleno, volvemos a colocar la mitad superior del roscón.

Te dejo otras recetas de dulces tradicionales:

Fuente: esta receta proviene del blog Maria Lunarillos, donde puedes ver el contenido original.

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