Galletas de mantequilla

Estas galletas de mantequilla son ideales para decorar, ya que nos quedan unas galletas completamente lisas y sin imperfecciones. Son lo suficientemente rígidas como para poder trabajar sobre ellas con glasa, fondant…


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Ingredientes para unas 25-30 galletas:

  • 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

  • 150 gr. de azúcar glass

  • 1 huevo

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 420 gr. de harina*

* es importante que la harina no sea de fuerza, nos tenemos que fijar que en el envase (dónde pone los ingredientes) ponga que las proteínas son inferiores a 10 gr.

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Preparación de las galletas de mantequilla:

  • Empezamos poniendo la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y batiendo unos segundos hasta que se forme una pasta.
  • Añadimos el azúcar glass y volvemos a batir hasta integrar.
  • Incorporamos el huevo, el extracto de vainilla y la sal a la mezcla anterior. Volvemos a batir.
  • Añadimos la mitad de la harina y volvemos a batir hasta que se haya integrado. Cuando esté integrado, añadimos el resto de la harina y volvemos a mezclar.
  • Pasamos la masa a una superficie enharinada (tapete o papel de cocina) y amasamos. Al principio tendremos una masa pegajosa pero a medida que amasemos conseguiremos tener una masa más moldeable. Llegados a este punto, formamos una bola con la masa.
  • Estiramos la masa con el rodillo, de manera que nos quede de unos 5 o 6 mm. Habrá que espolvorear con harina el rodillo para que no se nos pegue a la masa. También se puede poner otro papel de horno encima de la masa y así no se os pegará y os quedará perfectamente lisa.
  • Metemos la masa estirada en la nevera durante 2 horas como mínimo.
  • Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la nevera y ya podemos empezar a cortar con los cortadores que hayamos escogido.
  • Vamos poniendo encima de la bandeja de horno (con papel de hornear). Horneamos unos 8 minutos con horno precalentado a 180º. Sabremos que están listas cuando los bordes empiecen a tomar color, con cuidado de que no se tuesten.
  • Una vez estén listas, dejamos enfriar 3 minutos sobre la bandeja del horno y luego las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Fuente: esta receta proviene del blog No solo cupcakes…con Mara, donde puedes ver el contenido original.

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