Galletas o pastas de te de mantequilla

Galletas o pastas de té de mantequilla

Publicada el por coleccionandosabores

Estas galletas de mantequilla caseras, también conocidas como pastas de té tradicionales, son una de esas recetas clásicas que nunca fallan. Son suaves, delicadas y nada empalagosas, perfectas para acompañar el café o el té.

Se preparan con pocos ingredientes y una masa muy sencilla, y además cunden muchísimo: con estas cantidades salen unas 40 galletas. Una receta ideal para regalar o simplemente para tener siempre un dulce casero en casa.

Ingredientes para hacer unas 40 pastas de té:

  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 80 g de azúcar glass
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • una pizca de sal
  • 225 g de harina de trigo
  • 100 g de chocolate para fundir


📹 Aquí puedes ver el vídeo con el paso a paso:

Preparación de las galletas o pastas de té de mantequilla:

  1. Empezamos batiendo la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, con unas varillas manuales hasta que esté cremosa.
  2. Añadimos el azúcar glass, la esencia de vainilla, la sal y la clara de huevo. Batimos hasta integrar todos los ingredientes.
  3. Incorporamos la harina de a poco, mezclando cada vez hasta que quede totalmente integrada y obtengamos una masa homogénea.
  4. Hacemos bolitas con la masa y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o un tapete de silicona.
  5. Les damos forma: hay que presionar un poco con un tenedor encima de cada bolita.
  6. Horneamos durante 10-12 minutos en horno precalentado a 180º.
  7. Una vez hechas, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
  8. Cuando las galletas estén frías, derretimos el chocolate y las bañamos hasta la mitad o como más os guste. Dejamos secar las galletas bañadas sobre papel vegetal (de horno).

Consejos para hacer galletas de mantequilla:

  • Si olvidaste sacar la mantequilla de la nevera, córtala en trozos pequeños y caliéntala unos segundos en el microondas. Debe quedar blanda, no derretida
  • Si la masa está demasiado blanda, refrigérala 15–20 minutos antes de formar las bolitas.
  • No las hornees en exceso: deben quedar ligeramente doradas por los bordes para que mantengan su textura tierna.
  • Puedes conservarlas en una lata metálica varios días, bien cerradas.
Galletas o pastas de te de mantequilla
Bizcocho de chocolate y yogur

Bizcocho de chocolate con yogur (fácil y con el vasito)

Publicada el por coleccionandosabores

Este bizcocho de chocolate con yogur es una versión del clásico bizcocho de yogur de toda la vida, pero con cacao en polvo para darle ese toque irresistible a chocolate.

Se prepara usando la medida del vasito de yogur, así que no necesitas báscula ni complicarte: harina, azúcar, aceite y cacao se miden de la forma más fácil posible.

Es un bizcocho de chocolate fácil, rápido y muy esponjoso, perfecto para desayunos, meriendas o cuando apetece algo casero sin pasar mucho tiempo en la cocina.

Ingredientes del bizcocho de chocolate con yogur:

  • 1 yogur natural sin azúcar (125 g)
  • 3 huevos
  • 2 medidas del vasito de yogur de azúcar
  • 1 medida del vasito de yogur de aceite de girasol
  • 3 medidas del vasito de yogur de harina
  • 1 medida del vasito de yogur de cacao en polvo sin azúcar
  • 16 g de levadura química o polvo de hornear


📹 Aquí puedes ver el vídeo con el paso a paso:

Preparación del bizcocho de chocolate con yogur:

  1. Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, el aceite de girasol y el yogur. Batimos con varillas eléctricas o manuales hasta que la mezcla esté bien integrada.
  2. En otro bol mezclamos la harina, la levadura y el cacao en polvo.
  3. Tamizamos los ingredientes secos sobre la mezcla anterior y mezclamos con varillas manuales hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
  4. Engrasamos el molde y vertemos la masa.
  5. Horneamos durante 35-40 minutos en horno precalentado a 180º.

Consejos para hacer el bizcocho de chocolate con yogur:

  • Si no tienes un tamiz, puedes tamizar los ingredientes secos con un colador fino.
  • Recuerda que cada horno es un mundo: vigila el bizcocho los últimos minutos y comprueba con un palillo que esté bien hecho.
  • Si utilizas moldes de distinto tamaño, la altura del bizcocho variará. En el vídeo usé un molde de 20 cm y en la portada uno de 23 cm, por eso el resultado es diferente.
Banoffee pie

Banoffe pie

Publicada el por coleccionandosabores

El banoffee pie es uno de esos postres que enamoran al primer bocado. Una base crujiente de galleta, plátano, una capa generosa de dulce de leche y nata montada… imposible resistirse.
Esta es una receta fácil y sin horno, perfecta para preparar con antelación y quedar de diez en cualquier comida o celebración. Además, se hace con pocos ingredientes y el resultado es simplemente espectacular.

Ingredientes del banoffe pie para un molde de 23cm:

  • 300 g de galletas
  • 200 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
  • 3 plátanos maduros
  • 125 g de mantequilla
  • 250 g de dulce de leche
  • 50 g de azúcar


📹 Aquí puedes ver el vídeo con el paso a paso:

Preparación del banoffee pie:

  1. Empezamos triturando las galletas. Puedes hacerlo con una picadora eléctrica o, si no tienes, metiendo las galletas en una bolsa zip y aplastándolas con un rodillo de cocina.
  2. Derretimos la mantequilla en el microondas y se la añadimos a las galletas trituradas. Mezclamos bien para que la mantequilla se reparta por toda la mezcla.
  3. Ponemos la mezcla de galletas y mantequilla en el molde y aplastamos bien con las manos o con ayuda de una cuchara. Subimos un poco por las paredes para formar la base.
  4. Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas y los colocamos sobre la base de galletas, cubriendo toda la superficie.
  5. Extendemos por encima de los plátanos la capa de dulce de leche. Puedes ayudarte de una manga pastelera para repartirlo mejor y de una espátula para alisarlo.
  6. Por último, montamos la nata junto con el azúcar (la nata debe estar bien fría). Batimos con unas varillas eléctricas hasta que esté firme. La ponemos en una manga pastelera con boquilla y decoramos la tarta al gusto.
  7. Llevamos el banoffee pie a la nevera durante un mínimo de 2 horas para que repose.

Consejos para hacer el banoffee pie:

  • Puedes prepararlo el día anterior sin la capa de nata, guardarlo en la nevera y añadir la nata justo antes de servir. Es una de esas tartas que ganan con el reposo.
  • Usa plátanos maduros pero firmes para que no se deshagan.
  • La nata debe estar muy fría para que monte bien.
  • Si quieres un toque extra, puedes espolvorear cacao puro, ralladura de chocolate o unas escamas de chocolate por encima.
Banoffee pie
donuts de vainilla al horno

Donuts de vainilla al horno

Publicada el por coleccionandosabores

A todos nos gustan los donuts tradicionales, pero hoy os traigo unos donuts caseros al horno que están deliciosos, más sanos y mucho más fáciles de preparar. Podéis comerlos tal cual salen del horno, añadirles glaseado o, como yo, un poco de chocolate derretido por encima… ¡un bocado de lujo para cualquier desayuno o merienda!

Ingredientes para 12 donuts al horno:

  • 200 g de harina
  • 90 g de azúcar
  • 60 ml de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 200 ml de leche
  • 1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla


📹 Aquí puedes ver el vídeo con el paso a paso:

Preparación de los donuts al horno:

  1. Empezamos poniendo en un bol la sal, la esencia de vainilla, el aceite de girasol, el azúcar, la leche y el huevo.
  2. Mezclamos con unas varillas manuales hasta tener una mezcla homogénea.
  3. Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla anterior.
  4. Mezclamos con una espátula hasta que no queden grumos y la masa esté homogénea.
  5. Tip: Os explico cómo hago yo para que me sea más fácil rellenar luego el molde de los donuts: pongo la masa en una manga pastelera (sin boquilla).
  6. Luego cortamos la punta y rellenamos el molde para donuts, que previamente habremos engrasado. Yo lo hago con un spray desmoldante pero también lo podéis hacer pincelando con un poco de aceite o mantequilla derretida.
  7. Rellenamos los moldes 2/3 partes de su capacidad, ya que al hornear suben.
  8. Horneamos 15 minutos en horno precalentado a 180º.
  9. Una vez horneados los dejamos en el molde para donuts unos minutos y los pasamos a una rejilla enfriadora hasta que se enfríen completamente.

Se conservan mejor el mismo día, aunque también se pueden guardar en una bolsa hermética 1-2 días. Si quieres, puedes decorarlos justo antes de servir para que el chocolate o glaseado no se endurezca demasiado.

Consejos para hacer los donuts al horno:

  • Rellena los moldes solo hasta 2/3 de su capacidad para que suban de forma uniforme.
  • Puedes añadir chips de chocolate, trocitos de frutos secas o incluso un poco de cacao en polvo a la masa para variar la receta.
  • Decora los donuts solo cuando estén completamente fríos si usas chocolate derretido o glaseado, así no se derrite ni se escurre demasiado.
  • Se conservan mejor el mismo día, aunque también puedes guardarlos en una bolsa hermética 1–2 días.
Tarta de zanahoria y nueces con frosting de queso

Tarta de zanahoria y nueces con frosting de queso

Publicada el por coleccionandosabores

Este bizcocho de zanahoria y nueces con frosting de queso es uno de esos clásicos que nunca fallan. Es jugoso, especiado en su punto y con una textura increíble gracias a la zanahoria rallada y las nueces.

En esta receta vamos a preparar una tarta de zanahoria tipo carrot cake, rellena y cubierta con un frosting de queso mascarpone suave y cremoso, que combina a la perfección con el bizcocho.

Es una receta de carrot cake muy fácil de hacer, ideal para cumpleaños, celebraciones o simplemente para darte un capricho casero sin complicaciones.

Ingredientes de la tarta de zanahoria y nueces:

  • 4 huevos
  • 150 g de zanahoria (unas 2-3 zanahorias)
  • 150 g de harina
  • 150 g de azúcar moreno
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de levadura química o polvo para hornear
  • Una pizca de sal
  • Media cucharadita de canela
  • Una pizca de nuez moscada
  • 6 nueces troceadas

Ingredientes para el frosting de queso:

  • 250 g de queso mascarpone
  • 100 g de azúcar glas


📹 Aquí puedes ver el vídeo con el paso a paso:

Preparación de la tarta de zanahoria y nueces:

  1. Lo primero que vamos a hacer es preparar el bizcocho de zanahoria y nueces.
  2. Ponemos en un bol el azúcar y los huevos. Batimos con unas varillas eléctricas hasta que blanqueen y doblen su tamaño. En unos 4-5 minutos lo tendrás.
  3. Agregamos el aceite, la pizca de sal, la canela y la nuez moscada, y mezclamos hasta integrar.
  4. Añadimos la harina junto a la levadura e incorporamos en la mezcla con varillas manuales. No hace falta tamizarlo.
  5. Incorporamos las nueces troceadas y la zanahoria rallada. Mezclamos nuevamente con las varillas.
  6. Ponemos la masa de bizcocho en un molde de 23 cm, previamente engrasado.
  7. Horneamos unos 35 minutos en horno precalentado a 180º.
  8. Cuando el bizcocho de zanahoria esté hecho lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde y, tras éste tiempo, lo desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.
  9. Mientras se enfría el bizcocho preparamos la crema de queso o frosting para el relleno y cobertura de la tarta. Tan sólo tenemos que mezclar el queso con el azúcar glas hasta conseguir una crema sin grumos.
  10. Reservamos nuestro frosting en la nevera hasta el momento de montar la tarta.
  11. Una vez el bizcocho esté frío, lo cortamos por la mitad. Ponemos una de estas mitades en un plato y cubrimos su superficie con la crema de queso que teníamos reservada en la nevera.
  12. Ponemos la otra mitad del bizcocho encima y comenzamos a cubrir la tarta con el resto de la crema de queso. Podéis cubrir tanto la superficie como los laterales o sólo la parte de arriba como he hecho yo.
  13. Cuando tengamos la tarta terminada la llevamos a la nevera y la dejaremos allí, mínimo 1 hora, para que se enfríe y la crema de queso quede bien adherida a la tarta.
  14. Tras el tiempo de reposo en la nevera, sacamos la tarta de zanahoria y la decoramos al gusto. En mi caso le he puesto unas nueces, pero eso es al gusto.

Consejos para la tarta de zanahoria y nueces:

  • Los tiempos de horneado son orientativos. Cada horno es diferente, así que comprueba con un palillo que el bizcocho esté bien hecho.
  • No abras el horno durante los primeros minutos para que el bizcocho suba correctamente y no pierda aire.
  • Las nueces son opcionales, pero aportan un toque crujiente y mucho sabor al bizcocho de zanahoria.
Tarta de zanahoria y nueces con frosting de queso
Bizcocho de yogur y manzana

Bizcocho de yogur y manzana

Publicada el por coleccionandosabores

Una receta clásica que nunca falla: un bizcocho de yogur con trocitos de manzana, esponjoso, húmedo y lleno de sabor.
Ideal para desayunar, merendar o sorprender con algo casero, sin complicaciones y con ingredientes que seguro ya tienes en casa.

Además, usamos la medida del vasito de yogur, así que no necesitas báscula. ¡Más fácil, imposible! 😜

Es un bizcocho muy fácil, perfecto si no tienes mucha experiencia en repostería o si buscas un resultado seguro.

Ingredientes del bizcocho de yogur y manzana:

  • 1 yogur natural de 125 g
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 2 medidas de yogur de azúcar moreno
  • ½ medida de yogur de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 16 g de polvo de hornear o levadura química
  • 2 o 3 manzanas, según el tamaño
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla


📹 Aquí puedes ver el vídeo con el paso a paso:

Preparación del bizcocho de yogur y manzana:

  1. Ponemos el azúcar y los huevos en un bol y batimos con unas varillas eléctricas hasta que blanqueen y doblen su volumen. Este proceso lleva unos 5 minutos.
  2. Añadimos el aceite, la esencia de vainilla y el yogur. Volvemos a batir hasta que todo esté bien integrado.
  3. En otro bol mezclamos la harina con la levadura.
  4. Tamizamos la harina junto con la levadura sobre la mezcla anterior, usando un tamiz o un colador.
  5. Incorporamos con una espátula y movimientos suaves, para no perder el aire conseguido al batir los huevos.
  6. Pelamos y cortamos las manzanas en trocitos pequeños. Las añadimos a la masa y mezclamos ligeramente para que se repartan bien.
  7. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y vertemos la masa.
  8. Horneamos durante unos 40 minutos, en horno precalentado a 180º. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Consejos para hacer el bizcocho de yogur y manzana:

  • Los tiempos de horneado son orientativos. Cada horno es diferente, así que comprueba con un palillo que el bizcocho esté bien hecho antes de sacarlo.
  • Se puede congelar sin problema. Yo lo corto en porciones individuales, las envuelvo con papel film y luego las guardo en una bolsa zip.
Bizcocho de yogur y manzana
magdalenas de limon

Magdalenas de limón

Publicada el por coleccionandosabores

Unas magdalenas caseras de limón que quedan súper esponjosas… ¡increíbles!
Es una receta sin ninguna complicación, hecha con ingredientes sencillos que seguro tienes en casa.

Quedan con un aroma a limón irresistible y, lo mejor de todo, es que aguantan varios días en perfecto estado (aunque seguro que se acaban antes de que puedas comprobarlo 😛).

Ingredientes para 20 magdalenas de limón:

  • 300 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 2 huevos L
  • 180 ml de aceite de girasol
  • 180 ml de leche
  • La ralladura de 1 limón
  • El zumo de 1 limón
  • 8 g de levadura química


📹 Aquí puedes ver el vídeo con el paso a paso:

Preparación de las magdalenas de limón:

  1. Ponemos el azúcar y los huevos en un bol y batimos con unas varillas eléctricas hasta que blanqueen y doblen su volumen. Este proceso lleva unos 5 minutos.
  2. Agregamos el zumo y la ralladura de limón, el aceite de girasol y la leche. Volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado.
  3. En un bol aparte, mezclamos la harina con la levadura.
  4. Tamizamos la harina junto con la levadura sobre la mezcla anterior. Recuerda que puedes hacerlo con un tamiz o con un colador.
  5. Mezclamos suavemente con unas varillas manuales hasta integrar.
  6. Una vez integrado, dejamos reposar la masa en la nevera mínimo una hora.
  7. Pasado el reposo, colocamos las cápsulas de magdalena en el molde y las llenamos hasta 2/3 de su capacidad.
  8. Horneamos durante 10–12 minutos en horno precalentado a 220 ºC. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejos para hacer las magdalenas de limón:

  • El reposo en frío es clave. Ayuda a que las magdalenas queden más esponjosas y con mejor copete.
  • Puedes congelarlas una vez horneadas. Yo las envuelvo de dos en dos con papel film y después las guardo en una bolsa zip.
  • Los tiempos de horneado son orientativos. Cada horno es diferente, así que comprueba con un palillo que estén bien hechas.
magdalenas de limon
brownie de chcolate sin mantequilla

Brownie de chocolate sin mantequilla

Publicada el por coleccionandosabores

Hay muchas recetas de brownie de chocolate, pero hoy te quiero mostrar una versión que no lleva mantequilla. Perfecta para cuando no tenemos mantequilla en casa pero nos apetece algo dulce, o simplemente para quienes buscan una opción un poco más ligera.

Esta es la receta de brownie que hago prácticamente siempre, porque la textura me gusta incluso más que la versión clásica con mantequilla. Queda jugoso por dentro y, además, se forma esa capita crujiente por encima que lo hace completamente irresistible.

Si aún no has probado a sustituir la mantequilla por aceite, te animo a hacerlo. Estoy segura de que el resultado te va a sorprender.

Ingredientes del brownie de chocolate sin mantequilla:

  • 50 ml de aceite de oliva
  • 150 g de chocolate en tableta
  • 2 huevos L
  • 100 g de azúcar
  • 60 g de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
  • 50 g de nueces troceadas

📹 Aquí puedes ver el vídeo con el paso a paso:

Preparación del brownie de chocolate sin mantequilla:

  1. Ponemos el chocolate junto con el aceite en un bol y lo derretimos en el microondas. Lo hacemos en tandas para evitar que se queme: 1 minuto a 800 W, sacamos y removemos. Repetimos el proceso hasta que esté completamente derretido. Reservamos y dejamos atemperar.
  2. En otro recipiente, mezclamos los huevos con el azúcar batiendo ligeramente. Incorporamos el chocolate derretido y mezclamos bien.
  3. En un plato hondo, mezclamos la harina con la sal, la levadura y las nueces troceadas. Añadimos esta mezcla a la anterior y removemos hasta integrar.
    • Mezclando las nueces con la harina evitamos que, durante el horneado, se vayan al fondo del brownie.
  4. Ponemos la masa en un molde engrasado. Si quieres puedes forrarlo con papel de hornear, para que se desmolde más fácil. 
  5. Horneamos durante unos 20 minutos en horno precalentado a 180 ºC.

Consejos para el brownie de chocolate sin mantequilla:

  • No lo hornees de más. El brownie debe quedar jugoso por dentro. Al enfriarse termina de asentarse y gana textura.
  • Puedes adaptar el chocolate a tu gusto. Queda genial tanto con chocolate negro como con chocolate con leche si lo prefieres más suave.
  • Las nueces son opcionales. Puedes sustituirlas por otros frutos secos o incluso eliminarlas si lo prefieres.
  • Se conserva muy bien. Guarda el brownie en un recipiente hermético y consérvalo a temperatura ambiente durante 2–3 días. También se puede congelar en porciones.
galletas con pepitas de chocolate

Galletas con pepitas de chocolate

Publicada el por coleccionandosabores

Hoy os traigo unas galletas con pepitas de chocolate que están deliciosas. Son como las típicas galletas americanas: crujientes por fuera y blanditas por dentro.
Una verdadera delicia para desayunar o merendar, ¡y se hacen en un plis!

Ingredientes para 16 galletas con pepitas de chocolate:

  • 175 g de harina
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de azúcar moreno
  • 75 g de pepitas de chocolate
  • 1 huevo L
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

📹 Aquí puedes ver el vídeo con el paso a paso:

Preparación:

  1. Ponemos en un bol los dos tipos de azúcar junto con la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos con unas varillas hasta obtener una crema.
  2. Añadimos la esencia de vainilla, el huevo, la sal y la levadura química, y volvemos a mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes.
  3. Incorporamos las pepitas de chocolate, reservando algunas para poner por encima antes de hornear, y mezclamos para repartirlas por toda la masa.
  4. Por último, añadimos la harina y mezclamos. Si lo haces con varillas, llegará un momento en el que tendrás que usar una espátula para terminar de formar la masa.
  5. Tapamos el bol con papel film transparente y lo llevamos al congelador durante 30 minutos.
  6. Pasado el tiempo, sacamos la masa del congelador y, con ayuda de una cucharita, cogemos porciones y formamos bolitas. Las colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear o un tapete de silicona.
  7. Antes de hornear, colocamos por encima las pepitas de chocolate que habíamos reservado. Este paso es opcional, pero visualmente quedan mucho mejor y, además, siempre viene bien un poco más de chocolate 😜
  8. Horneamos durante 10 minutos en el horno precalentado a 200 ºC. Dejamos enfriar las galletas sobre una rejilla.

Consejos para que las galletas con pepitas de chocolate queden perfectas

  • Puedes congelarlas una vez horneadas. Déjalas enfriar completamente, guárdalas en una bolsa o recipiente hermético y congélalas. Para consumirlas, basta con sacarlas unos minutos antes o darles un golpe de horno suave para que recuperen su textura.
  • Adapta el chocolate a tu gusto. Las pepitas de chocolate negro se pueden sustituir por chocolate con leche, chocolate blanco o incluso una mezcla. También puedes añadir frutos secos como nueces o avellanas picadas.
  • Si olvidaste sacar la mantequilla con antelación, córtala en dados pequeños y déjala unos minutos a temperatura ambiente. También puedes darle unos segundos de microondas a baja potencia, con cuidado de que no se derrita.
  • No las hornees de más. Al sacarlas del horno pueden parecer blanditas, pero al enfriarse se endurecen por fuera y quedan tiernas por dentro, que es justo lo que buscamos en este tipo de galletas.
Bollitos de roscon de reyes

Bollitos de roscón de Reyes

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Estos bollitos de roscón de Reyes son una forma diferente y muy cómoda de disfrutar el dulce más tradicional de estas fechas. Al hacerlos en formato individual, son mucho más fáciles de manejar, de hornear y de rellenar.

Además, se pueden congelar una vez horneados, envueltos en papel film y dentro de una bolsa zip, para disfrutar de un bollito de roscón casero más allá del día de Reyes 😉

La masa es la clásica del roscón: tierna, aromática y con ese toque de azahar tan característico. Aunque el proceso lleva tiempo, siguiendo los pasos no tiene ninguna complicación y el resultado merece mucho la pena.

Es una receta ideal para preparar con calma y sorprender en casa.

Ingredientes para 10 bollitos de roscón de Reyes:

Para la masa:

  • 520 g de harina de fuerza
  • 250 ml de leche
  • 8 g de levadura seca de panadero
  • 75 g de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de aroma de azahar
  • 1 huevo L
  • Ralladura de 1 naranja
  • 75 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para decorar:

  • 1 huevo batido
  • Almendras laminadas
  • Azúcar perlado

Preparación:

  1. Calentamos la leche unos segundos en el microondas hasta que esté tibia. Añadimos la levadura seca y mezclamos hasta que se disuelva.
  2. Agregamos una cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina, mezclamos y dejamos reposar entre 15 y 20 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.
  3. En un bol amplio, ponemos la harina junto con la sal, mezclamos y hacemos un hueco en el centro.
  4. Añadimos el fermento, el huevo batido, el azúcar, la ralladura de naranja y el aroma de azahar. Mezclamos hasta integrar, a mano o con robot (yo lo hice con robot durante 3 minutos).
  5. Incorporamos la mantequilla en dados y amasamos con las manos o con robot hasta hasta obtener una masa lisa y elástica. Yo lo hice con robot durante unos 10 minutos.
  6. Formamos una bola, la colocamos en un bol ligeramente engrasado, tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente, entre 1 hora y media y 2 horas.
  7. Pasado el levado, pasamos la masa a una superficie enharinada y desgasificamos ligeramente.
  8. Dividimos la masa en 10 porciones de unos 100 gramos, formamos bolas y las colocamos en una bandeja con papel de horno.
  9. Pintamos con huevo batido, tapamos con un paño y dejamos levar de nuevo hasta que doblen su volumen. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200 ºC.
  10. Volvemos a pintar los bollitos con huevo, decoramos al gusto (almendras laminadas, azúcar perlado o fruta confitada) y horneamos durante 25–30 minutos a 180 ºC, hasta que estén bien dorados.

Consejos para que los bollitos de roscón queden perfectos:

  • Si la masa está muy pegajosa, no añadas demasiada harina de golpe; ve incorporándola poco a poco.
  • Puedes preparar la masa el día anterior y dejarla levar en la nevera. Yo suelo hacer el primer levado normal, formar los bollitos y dejarlos a temperatura ambiente unos 30 minutos para que arranque el levado. Después los guardo en la nevera entre 8 y 10 horas, bien tapados con papel film. A la mañana siguiente, solo tendrás que sacarlos y dejarlos atemperar hasta que veas que han crecido visiblemente (no es necesario que doblen su tamaño)
  • Una vez fríos, se pueden rellenar de nata, trufa o crema pastelera.
  • Se conservan mejor el mismo día, aunque también se pueden congelar sin rellenar.
bollitos de roscon de reyes relleno de crema pastelera