Este bizcocho de zanahoria y nueces con frosting de queso es uno de esos clásicos que nunca fallan. Es jugoso, especiado en su punto y con una textura increíble gracias a la zanahoria rallada y las nueces.
En esta receta vamos a preparar una tarta de zanahoria tipo carrot cake, rellena y cubierta con un frosting de queso mascarpone suave y cremoso, que combina a la perfección con el bizcocho.
Es una receta de carrot cake muy fácil de hacer, ideal para cumpleaños, celebraciones o simplemente para darte un capricho casero sin complicaciones.
Ingredientes de la tarta de zanahoria y nueces:
- 4 huevos
- 150 g de zanahoria (unas 2-3 zanahorias)
- 150 g de harina
- 150 g de azúcar moreno
- 75 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de levadura química o polvo para hornear
- Una pizca de sal
- Media cucharadita de canela
- Una pizca de nuez moscada
- 6 nueces troceadas
Ingredientes para el frosting de queso:
- 250 g de queso mascarpone
- 100 g de azúcar glas
📹 Aquí puedes ver el vídeo con el paso a paso:
Preparación de la tarta de zanahoria y nueces:
- Lo primero que vamos a hacer es preparar el bizcocho de zanahoria y nueces.
- Ponemos en un bol el azúcar y los huevos. Batimos con unas varillas eléctricas hasta que blanqueen y doblen su tamaño. En unos 4-5 minutos lo tendrás.
- Agregamos el aceite, la pizca de sal, la canela y la nuez moscada, y mezclamos hasta integrar.
- Añadimos la harina junto a la levadura e incorporamos en la mezcla con varillas manuales. No hace falta tamizarlo.
- Incorporamos las nueces troceadas y la zanahoria rallada. Mezclamos nuevamente con las varillas.
- Ponemos la masa de bizcocho en un molde de 23 cm, previamente engrasado.
- Horneamos unos 35 minutos en horno precalentado a 180º.
- Cuando el bizcocho de zanahoria esté hecho lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde y, tras éste tiempo, lo desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.
- Mientras se enfría el bizcocho preparamos la crema de queso o frosting para el relleno y cobertura de la tarta. Tan sólo tenemos que mezclar el queso con el azúcar glas hasta conseguir una crema sin grumos.
- Reservamos nuestro frosting en la nevera hasta el momento de montar la tarta.
- Una vez el bizcocho esté frío, lo cortamos por la mitad. Ponemos una de estas mitades en un plato y cubrimos su superficie con la crema de queso que teníamos reservada en la nevera.
- Ponemos la otra mitad del bizcocho encima y comenzamos a cubrir la tarta con el resto de la crema de queso. Podéis cubrir tanto la superficie como los laterales o sólo la parte de arriba como he hecho yo.
- Cuando tengamos la tarta terminada la llevamos a la nevera y la dejaremos allí, mínimo 1 hora, para que se enfríe y la crema de queso quede bien adherida a la tarta.
- Tras el tiempo de reposo en la nevera, sacamos la tarta de zanahoria y la decoramos al gusto. En mi caso le he puesto unas nueces, pero eso es al gusto.
Consejos para la tarta de zanahoria y nueces:
- Los tiempos de horneado son orientativos. Cada horno es diferente, así que comprueba con un palillo que el bizcocho esté bien hecho.
- No abras el horno durante los primeros minutos para que el bizcocho suba correctamente y no pierda aire.
- Las nueces son opcionales, pero aportan un toque crujiente y mucho sabor al bizcocho de zanahoria.
