Las pepas de membrillo son unas galletitas caseras de mantequilla, tiernas y deliciosas, con un centro de dulce de membrillo que les da un toque dulce y muy especial. Son muy fáciles de preparar, llevan ingredientes sencillos y quedan ideales para acompañar el café, el mate o disfrutar de una merienda casera.
La masa tiene una textura suave y el relleno de membrillo aporta ese contraste que hace que cada bocado esté buenísimo. Además, podemos prepararlas con antelación y conservarlas para tener siempre algo dulce a mano.
Ingredientes para preparar pepas de membrillo:
- 150 g de azúcar glas
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 250 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 150 g de dulce de membrillo
- 2 cucharaditas de agua
Utensilios utilizados:
- Espátula
- Bol
- Batidora eléctrica
- Tamiz
- Mangas pasteleras
- Tapete silicona
¿Buscas más utensilios para cocinar y hacer repostería?
Descubre todos mis utensilios recomendados en mi escaparate de Amazon.
Como afiliada de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables.
📹 Aquí puedes ver el vídeo con el paso a paso:
Preparación de las pepas de membrillo:
- Empezamos poniendo en un bol el azúcar glas y la mantequilla a temperatura ambiente. Es importante que la mantequilla esté blandita para poder trabajarla bien.
- Batimos con batidora de varillas eléctrica durante unos 5 minutos, hasta conseguir una mezcla cremosa y ligeramente blanquecina.
- Añadimos la esencia de vainilla y el huevo. Volvemos a batir hasta que quede todo bien integrado.
- Por otro lado, mezclamos la harina con el polvo de hornear y la tamizamos sobre la preparación anterior. Podemos hacerlo con un tamiz o con un colador fino.
- Mezclamos con una espátula hasta que se forme una masa homogénea. La envolvemos en papel film y la llevamos a la nevera durante al menos 1 hora.
- Mientras tanto, preparamos el relleno. Calentamos el dulce de membrillo en el microondas junto con las cucharaditas de agua. Después, lo aplastamos con un tenedor hasta conseguir una pasta más cremosa y lo pasamos a una manga pastelera para que sea más fácil rellenar las galletitas.
- Cuando la masa esté bien fría, formamos pequeñas bolitas y las volvemos a llevar a la nevera durante unos 15 minutos.
- Colocamos las bolitas en una bandeja de horno, dejando un poco de separación entre ellas, y las aplastamos ligeramente con la mano. Con algún utensilio redondo hacemos un huequito en el centro. Podemos utilizar una cucharita medidora, el mango de una cuchara de madera o incluso el dedo.
- Rellenamos los huequitos con el dulce de membrillo y llevamos las galletitas al horno, precalentado a 180 °C, durante unos 10 minutos.
- Las dejamos enfriar antes de retirarlas de la bandeja, ya que recién salidas del horno estarán bastante blanditas.
Consejos para preparar unas pepas de membrillo perfectas:
- La mantequilla debe estar a temperatura ambiente: así podremos batirla fácilmente con el azúcar y conseguir una mezcla cremosa.
- No nos saltemos el reposo en la nevera: enfriar la masa ayuda a que sea más fácil formar las bolitas y trabajar las galletitas.
- Preparamos bien el dulce de membrillo: al calentarlo con un poquito de agua conseguiremos una textura más cremosa y fácil de colocar con la manga pastelera.
- No hacemos los huequitos demasiado profundos: así evitamos que se rompan las galletitas al manipularlas.
- Vigilamos el horneado: estas galletitas no necesitan mucho tiempo. Las sacamos cuando estén hechas, sin esperar a que se doren demasiado, para que queden tiernas.
