Categoría: Bollería

A todos nos gustan los donuts tradicionales, pero hoy os traigo unos donuts caseros al horno que están deliciosos, más sanos y mucho más fáciles de preparar. Podéis comerlos tal cual salen del horno, añadirles glaseado o, como yo, un poco de chocolate derretido por encima… ¡un bocado de lujo para cualquier desayuno o merienda!

Ingredientes para 12 donuts al horno:

• 200 g de harina
• 90 g de azúcar
• 60 ml de aceite de girasol
• 1 huevo
• 200 ml de leche
• 1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de esencia de vainilla

📹 Aquí puedes ver el vídeo con el paso a paso:

Preparación de los donuts al horno:

1. Empezamos poniendo en un bol la sal, la esencia de vainilla, el aceite de girasol, el azúcar, la leche y el huevo.
2. Mezclamos con unas varillas manuales hasta tener una mezcla homogénea.
3. Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla anterior.
4. Mezclamos con una espátula hasta que no queden grumos y la masa esté homogénea.
5. Tip: Os explico cómo hago yo para que me sea más fácil rellenar luego el molde de los donuts: pongo la masa en una manga pastelera (sin boquilla).
6. Luego cortamos la punta y rellenamos el molde para donuts, que previamente habremos engrasado. Yo lo hago con un spray desmoldante pero también lo podéis hacer pincelando con un poco de aceite o mantequilla derretida.
7. Rellenamos los moldes 2/3 partes de su capacidad, ya que al hornear suben.
8. Horneamos 15 minutos en horno precalentado a 180º.
9. Una vez horneados los dejamos en el molde para donuts unos minutos y los pasamos a una rejilla enfriadora hasta que se enfríen completamente.

Se conservan mejor el mismo día, aunque también se pueden guardar en una bolsa hermética 1-2 días. Si quieres, puedes decorarlos justo antes de servir para que el chocolate o glaseado no se endurezca demasiado.

Consejos para hacer los donuts al horno:

• Rellena los moldes solo hasta 2/3 de su capacidad para que suban de forma uniforme.
• Puedes añadir chips de chocolate, trocitos de frutos secas o incluso un poco de cacao en polvo a la masa para variar la receta.
• Decora los donuts solo cuando estén completamente fríos si usas chocolate derretido o glaseado, así no se derrite ni se escurre demasiado.
• Se conservan mejor el mismo día, aunque también puedes guardarlos en una bolsa hermética 1–2 días.

Estos bollitos de roscón de Reyes son una forma diferente y muy cómoda de disfrutar el dulce más tradicional de estas fechas. Al hacerlos en formato individual, son mucho más fáciles de manejar, de hornear y de rellenar.

Además, se pueden congelar una vez horneados, envueltos en papel film y dentro de una bolsa zip, para disfrutar de un bollito de roscón casero más allá del día de Reyes 😉

La masa es la clásica del roscón: tierna, aromática y con ese toque de azahar tan característico. Aunque el proceso lleva tiempo, siguiendo los pasos no tiene ninguna complicación y el resultado merece mucho la pena.

Es una receta ideal para preparar con calma y sorprender en casa.

Ingredientes para 10 bollitos de roscón de Reyes:

Para la masa:

• 520 g de harina de fuerza
• 250 ml de leche
• 8 g de levadura seca de panadero
• 75 g de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aroma de azahar
• 1 huevo L
• Ralladura de 1 naranja
• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para decorar:

• 1 huevo batido
• Almendras laminadas
• Azúcar perlado

Preparación:

1. Calentamos la leche unos segundos en el microondas hasta que esté tibia. Añadimos la levadura seca y mezclamos hasta que se disuelva.
2. Agregamos una cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina, mezclamos y dejamos reposar entre 15 y 20 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.
3. En un bol amplio, ponemos la harina junto con la sal, mezclamos y hacemos un hueco en el centro.
4. Añadimos el fermento, el huevo batido, el azúcar, la ralladura de naranja y el aroma de azahar. Mezclamos hasta integrar, a mano o con robot (yo lo hice con robot durante 3 minutos).
5. Incorporamos la mantequilla en dados y amasamos con las manos o con robot hasta hasta obtener una masa lisa y elástica. Yo lo hice con robot durante unos 10 minutos.
6. Formamos una bola, la colocamos en un bol ligeramente engrasado, tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente, entre 1 hora y media y 2 horas.
7. Pasado el levado, pasamos la masa a una superficie enharinada y desgasificamos ligeramente.
8. Dividimos la masa en 10 porciones de unos 100 gramos, formamos bolas y las colocamos en una bandeja con papel de horno.
9. Pintamos con huevo batido, tapamos con un paño y dejamos levar de nuevo hasta que doblen su volumen. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200 ºC.
10. Volvemos a pintar los bollitos con huevo, decoramos al gusto (almendras laminadas, azúcar perlado o fruta confitada) y horneamos durante 25–30 minutos a 180 ºC, hasta que estén bien dorados.

Consejos para que los bollitos de roscón queden perfectos:

• Si la masa está muy pegajosa, no añadas demasiada harina de golpe; ve incorporándola poco a poco.
• Puedes preparar la masa el día anterior y dejarla levar en la nevera. Yo suelo hacer el primer levado normal, formar los bollitos y dejarlos a temperatura ambiente unos 30 minutos para que arranque el levado. Después los guardo en la nevera entre 8 y 10 horas, bien tapados con papel film. A la mañana siguiente, solo tendrás que sacarlos y dejarlos atemperar hasta que veas que han crecido visiblemente (no es necesario que doblen su tamaño)
• Una vez fríos, se pueden rellenar de nata, trufa o crema pastelera.
• Se conservan mejor el mismo día, aunque también se pueden congelar sin rellenar.