Bollitos de roscón de Reyes

Estos bollitos de roscón de Reyes son una forma diferente y muy cómoda de disfrutar el dulce más tradicional de estas fechas. Al hacerlos en formato individual, son mucho más fáciles de manejar, de hornear y de rellenar.

Además, se pueden congelar una vez horneados, envueltos en papel film y dentro de una bolsa zip, para disfrutar de un bollito de roscón casero más allá del día de Reyes 😉

La masa es la clásica del roscón: tierna, aromática y con ese toque de azahar tan característico. Aunque el proceso lleva tiempo, siguiendo los pasos no tiene ninguna complicación y el resultado merece mucho la pena.

Es una receta ideal para preparar con calma y sorprender en casa.

Ingredientes para 10 bollitos de roscón de Reyes:

Para la masa:

• 520 g de harina de fuerza
• 250 ml de leche
• 8 g de levadura seca de panadero
• 75 g de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aroma de azahar
• 1 huevo L
• Ralladura de 1 naranja
• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para decorar:

• 1 huevo batido
• Almendras laminadas
• Azúcar perlado

Preparación:

1. Calentamos la leche unos segundos en el microondas hasta que esté tibia. Añadimos la levadura seca y mezclamos hasta que se disuelva.
2. Agregamos una cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina, mezclamos y dejamos reposar entre 15 y 20 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.
3. En un bol amplio, ponemos la harina junto con la sal, mezclamos y hacemos un hueco en el centro.
4. Añadimos el fermento, el huevo batido, el azúcar, la ralladura de naranja y el aroma de azahar. Mezclamos hasta integrar, a mano o con robot (yo lo hice con robot durante 3 minutos).
5. Incorporamos la mantequilla en dados y amasamos con las manos o con robot hasta hasta obtener una masa lisa y elástica. Yo lo hice con robot durante unos 10 minutos.
6. Formamos una bola, la colocamos en un bol ligeramente engrasado, tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente, entre 1 hora y media y 2 horas.
7. Pasado el levado, pasamos la masa a una superficie enharinada y desgasificamos ligeramente.
8. Dividimos la masa en 10 porciones de unos 100 gramos, formamos bolas y las colocamos en una bandeja con papel de horno.
9. Pintamos con huevo batido, tapamos con un paño y dejamos levar de nuevo hasta que doblen su volumen. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200 ºC.
10. Volvemos a pintar los bollitos con huevo, decoramos al gusto (almendras laminadas, azúcar perlado o fruta confitada) y horneamos durante 25–30 minutos a 180 ºC, hasta que estén bien dorados.

Consejos para que los bollitos de roscón queden perfectos:

• Si la masa está muy pegajosa, no añadas demasiada harina de golpe; ve incorporándola poco a poco.
• Puedes preparar la masa el día anterior y dejarla levar en la nevera. Yo suelo hacer el primer levado normal, formar los bollitos y dejarlos a temperatura ambiente unos 30 minutos para que arranque el levado. Después los guardo en la nevera entre 8 y 10 horas, bien tapados con papel film. A la mañana siguiente, solo tendrás que sacarlos y dejarlos atemperar hasta que veas que han crecido visiblemente (no es necesario que doblen su tamaño)
• Una vez fríos, se pueden rellenar de nata, trufa o crema pastelera.
• Se conservan mejor el mismo día, aunque también se pueden congelar sin rellenar.